Sortenfinder
Wir haben auf unserer Webseite unter diesem Begriff sowohl E- als auch A-Weizensorten zusammengefasst. Das ist praktisch, aber streng genommen nicht ganz korrekt.
E-Weizen: die Luxus-Qualitätsklasse
E-Weizen, auch als Eliteweizen bezeichnet, gilt qualitativ als die „Luxusklasse“ unter den Weizensorten. Der Name ist dabei Programm: E-Weizen steht für höchste Backqualität, sehr hohe Rohproteingehalte sowie exzellente Sedimentationswerte und wird daher besonders für anspruchsvolle Backwaren geschätzt und auch oft exportiert. Diese außergewöhnliche Qualität hat jedoch ihren Preis. In der Vermarktung von Eliteweizen lassen sich zwar deutlich höhere Erlöse erzielen, gleichzeitig gelten klassische E-Weizensorten als vergleichsweise ertragsschwächer. Der Grund: Der für die hohen Proteingehalte erforderliche Stickstoff steht nicht in gleichem Maße für die Kornertragsbildung zur Verfügung.
Allerdings hat sich das Leistungsniveau moderner Sorten in den letzten Jahren deutlich verbessert. In der Beschreibenden Sortenliste erreichen viele aktuelle E-Weizensorten in der Kornertragsstufe 2 mittlerweile Bewertungen von 5 bis 6, was einem mittleren bis hohen Ertragsniveau entspricht. Der Begriff „ertragsschwächer“ ist also relativ: Moderne Eliteweizensorten verbinden zunehmend hohe Qualität mit wirtschaftlich tragfähigem Ertragspotenzial.
A-Weizen: zentrale Rolle im marktorientierten Weizenanbau
Den Begriff Aufmisch-Weizen verwendet heute kaum noch jemand, aber ihm hat der A-Weizen sein "A" zu verdanken, denn er wurde eingesetzt, um mit seinen hohen Proteinqualitäten und Sedimentationswerten die Defizite anderer Sorten auszugleichen. Dieses Prinzip prägt die Qualitätsklasse bis heute. Mittlerweile ist der Begriff Qualitätsweizen üblich. In der Beschreibenden Sortenliste liegen die Kornerträge der behandelten Stufe hier meist bei 6 oder 7 (hoch).
Damit stellt Qualitätsweizen eine Mittelwstellung zwischen Eliteweizen und reinen Ertragsweizensorten dar. Er vereint stabile Erträge, verlässliche Backqualität und gute Vermarktungschancen und nimmt somit eine zentrale Rolle im modernen, marktorientierten Weizenanbau ein.