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Was bringen neue Dinkelsorten?

Spelzweizen – oder Dinkel – hat in den letzten 25 Jahren den Sprung von der Schwäbischen Alb hin zu einem bundesweiten Anbau geschafft. In den letzten Jahren hat Dinkel Einzug in alle Bereiche der Back- und Teigwaren gehalten. Das Deutsche Brotinstitut e.V. kührte 2018 das Dinkel-Vollkornbrot zum Brot des Jahres und zeigt damit auch die Bedeutung dieser Getreideart.

Trendgetreide Dinkel richtig führen

Dinkel liegt schwer im Trend und wird mehr und mehr nachgefragt. Bei der Produktionstechnik ist einiges zu beachten, wie Hansgeorg Schönberger, N.U. Agrar GmbH, erläutert.

Wachsende Märkte für Dinkel

Durch das steigende Umwelt- und Ernährungsbewusstsein der Konsumenten wächst die Nachfrage nach Dinkelprodukten seit einigen Jahren ganz erheblich. Immer mehr Müller und Bäcker haben den Dinkel für sich entdeckt und bieten mittlerweile ein umfangreiches Sortiment an.

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